Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Savoie
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Gringet (vieux cépage autochtone Savoyard)
- Terroir:
- Sélection parcellaire sur éboulis calcaire du Massif du Chablais : petits cailloux
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 50 hl/ha
- Vinification:
- Méthode Traditionnelle : Millésimé brut zéro (aucun dosage)
- Elevage:
- Vieillissement sur lattes entre 2 et 3 ans minimum
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- 2019-2023
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 8-10°
Description
Issu du cépage endémique savoyard, le Gringet, qui est ici planté sur des éboulis calcaires du massif de Chablais. A 450 mètres d'altitude, les rendements sont réduits à 50 hectolitres par hectare. Aucun dosage n'est effectué dans l'objectif de gagner en précision aromatique et de révéler la plus pure expression du terroir. Le vignoble est conduit en agriculture biologique et les fermentations sont lancées sur levures indigènes. Les Perles du Mont-Blanc est élaboré selon la méthode champenoise et élevé deux ans sur lattes.
Une incroyable tension vient traverser l’opulence gourmande du bouquet, aux accents de mirabelles et de délicates fleurs blanches. La bouche se marque d’une franche élégance, s’ouvrant sur une pureté rafraîchissante à l’équilibre réussi pour ce brut-zéro à la finale longue et racée.
Suggestion gourmande
Noix de Saint Jacques au pamplemousse, écrasé de céleri.
Suave et racé, cette effervescent saura vous surprendre !