Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Blancs
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Avize et Cramant, sols pauvres et très calcaires
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes de plus de 50 ans
- Vinification:
- Parcellaire en demi-muids et cuves, assemblage des têtes de cuvée 2012 des parcelles d'Avize et de Cramant avec fermentation malolactique complète. Mise en bouteille en Mai 2013 sans collage ni filtration, So2 inférieur à 50mg par litre
- Elevage:
- Sur lies entre 72 et 84 mois, remuage manuel
- Dosage:
- Limité à 3g de sucre par litre
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2033
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 8-10°
Description
“Minéral” est le fruit d’un assemblage de deux mythiques Grands Crus d’Avize (Champ boutons) et Cramant (Bionnes), unis pour la similitude de leur terroir crayeux, abritant de vieilles vignes de Chardonnay. Les jus voient une complète fermentation malolactique avant de reposer 5 ans sur latte. Le dosage de 3gr/litre permet de respecter le nom de la cuvée, en sublimant la minéralité de son terroir calcaire.
Le nez dévoile une grande précision avec une trame minérale ciselée soutenant la fraîcheur de l’agrume et l’élégance de fleurs blanches. L’énergie de la bouche est incroyable, s’exprimant sur la finesse de ses bulles et la noblesse de ses nuances salines. La finale apporte en équilibre une franche sapidité doublée d’une fine minéralité racée pour une longueur salivante.
Suggestion gourmande
Ceviche de daurade avocat et pamplemousse rose, croustillant au sésame.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Coup de cœur du guide des Meilleurs Vins de France:
"Grande intensité mûre du chardonnay, un rien lacté encore dans la jeunesse. La bulle est délicieusement raffinée, propulsée par une allonge crayeuse à la fois stimulante et apaisante. Sa longueur est phénoménale. Grand Champagne de garde."
The Wine Advocate
"The 2012 Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut Minéral is sourced from two chalky plots in Avize—Le Champ Bouton, which fermented in tank, and Les Bionnes, which fermented in barrel. It offers an excitingly pure, precise and fresh iodine-scented bouquet with elegant, concentrated fruit intermixed with chalky notes. On the palate, this is a great Blanc de Blancs that is clear, pure and balanced yet round, crisp and complex, with great finesse. It has a well-structured, very mineral and tensioned finish that also reveals intense, focused fruit and lingering salinity. Highly recommended. Disgorged with three grams of dosage in March 2018; tasted April 2018. A total of 15,000 bottles were produced, but only a portion of this has been disgorged so far."
L’élégance à l’état pur !