Domaine Hubert Lignier Gevrey-Chambertin "Les Seuvrées" 2016

« Les Seuvrées » se situe en contrebas des Mazoyères Grand Cru sur un sol de calcaire dense et de bancs marneux. Cette petite parcelle de 1,02 hectares est exposée plein Est, bénéficiant ainsi d’un ensoleillement idéal. Les pieds de Pinot noirs plantés entre 1938 et 1966 s’expriment dans la sagesse de l’âge, livrant de faibles rendements mais des baies aux concentrations uniques. L’élevage qui s’effectue sur lies en fûts bourguignons durant 20 à 22 mois comporte 20% de bois neuf.

D’une noble retenue à l’ouverture, le bouquet s’ouvre peu à peu sur une gourmande déclinaison de mûres et de cassis. Le charnu de la bouche aux tanins soyeux, dévoile en son cœur une subtile trame minérale guidant la finale vers des longueurs généreuses. Un superbe jus qui révélera bien d’autres secrets après quelques années.