Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Mâcon-Cruzille
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- 50 à 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en grappes entières, vinifié et élevé en fûts bourguignons de 228L
- Elevage:
- 11 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2021
- Boire avant :
- 2022
- Conseil de service :
- En Bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
Cette cuvée provient de l’alliance de deux petites parcelles de 0,2 hectares de Chardonnay âgés de 50 à 80 ans. On raconte que les parcelles sont tellement isolées que les téléphones ne fonctionnent pas dans cette zone. Deux écrins secrètement enfouis dans la nature au terroir de calcaires blancs et d’argiles profondes qui entraînent l’enracinement profond des vignes pour des jus d’une tension hors du commun. Un élevage de 11 mois en fûts vient sublimer et enrichir ce cru racé !
Le nez exprime nettement son terroir, profond, minéral et délicieusement citronné. La bouche s’harmonise entre tension et caresse, fraîcheur minérale et tendresse pour une allonge vibrante !
Suggestion gourmande
Filets de rouget à la fleur de sel, velouté d’aubergines fumées.
Un flacon séduisant et rare !