Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Viré-Clessé
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Argilo-calcaire, Exposition Est
- Âge des vignes:
- 55 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en grappes entières, fermentation alcoolique et malolactique avec levures indigènes, pas d'acidification
- Elevage:
- 11 mois en fûts bourguignons de 228L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2023
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
« La Verchère » est une petite parcelle en coteau de 0,6 hectare de vieux Chardonnay de plus de 50 ans, regardant vers le levant. Les vignes prennent ici racines sur des sols composés d’argiles et de calcaires apportant rondeur et fraîcheur aux jus. La vinification se fait en grappes entières puis vient l’élevage en fûts durant 11 mois.
La générosité de fruits à chairs blanches se traverse d’une trame finement minérale aux accents fleuris dans un bouquet délicat et appétant. La délicieuse tension acidulée énergise l’onctuosité du palais pour une finale d’équilibre.
Suggestion gourmande
Noix de Saint-Jacques au pamplemousse, écrasé de céleri.
Entre gourmandise et fraîcheur !