Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Exposition Ouest sur un sol particulièrement riche en oxyde de fer, calcaire caillouteux du Bajocien très argileux
- Âge des vignes:
- 60 à 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2023
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
A peine 200 ares font la gloire de Pouilly-Fuissé et surtout du grand terroir de Chaintré, petit frère du « Clos Reyssié », voici Les « Chevrières » ! Cette parcelle localisée à 250 mètres d’altitude arrive à pleine maturité avec ses grands Chardonnay âgés de 60 à 70 ans. La parcelle est exposée plein Ouest sur des sols argileux, ferrugineux et caillouteux en surface.
La déclinaison d’agrumes se nuance d’une fine minéralité pour un bouquet qui résonne comme une invitation. La caresse de la bouche se cadre d’un boisé délicat quand fraîcheur et profondeur s’équilibrent pour une finale sapide et complexe.
Suggestion gourmande
Filet de bar rôti, purée de patates douces au gingembre et coriandre.
Un Pouilly-Fuissé aussi grandiose que confidentiel !