Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Coteau très pentu, rouge et riche en calcaire actif. Exposé plein Sud
- Âge des vignes:
- 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en grappes entières
- Elevage:
- 11 mois en fûts bourguignons de 228L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2024
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée est le fruit d’une sélection de Chardonnay cinquantenaires, exposés plein sud sur un coteau escarpé de 0,25 hectare, proches de la Roche de Vergisson. Le sol est composé ici d’éboulis calcaires sur marnes bleues offrant des jus séduisants, sublimés par un élevage de 11 mois en fûts bourguignons.
L’élégance des fleurs blanches rencontre la générosité du citron confit pour un bouquet à l’intensité appétente. La bouche se fait ample et caressante, guidée par une trame vive rafraîchissante. L’allonge finale se relève d’épices chaleureuses pour des longueurs sapides.
Suggestion gourmande
Langoustines cuites et crues, tartare de fruits et vinaigrette de crustacés.
Un terroir rude offrant un flacon unique !