Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Loché
- Millésime:
- 2007
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Argilo-calcaire, exposition Est
- Âge des vignes:
- 30 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage lent à pressurage pneumatique, en grappes entières. Fermentation alcoolique et malolactique avec levures indigènes, pas d’acidification
- Elevage:
- 11 mois en fûts bourguignons de 228L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2020
- Boire avant :
- 2021+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
C’est à 200 mètres d’altitude sur la parcelle de « La Colonge » que s’épanouissent des Chardonnay âgés de 35 ans prenant racines sur un sol argilo-calcaire. La parcelle est confidentielle, représentant uniquement 35 ares. Les vignes profitent du soleil levant grâce à une exposition plein-Est. Un élevage de 11 mois en fûts de chêne vient sublimer ce doux nectar.
Le nez dévoile une profonde élégance portée par des fragrances d’amandes et de fruits juteux à chairs blanches. Le palais, empreint d’une minéralité racée, séduit par sa fraîcheur et sa longueur ciselée !
Suggestion gourmande
Grenadin de veau aux morilles et tagliatelles fraîches.
Un millésime de sophistication pour une parcelle confidentielle et unique !