Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Loché
- Millésime:
- 2005
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Argilo-calcaire, exposition Est
- Âge des vignes:
- 30 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage lent à pressurage pneumatique, en grappes entières. Fermentation alcoolique et malolactique avec levures indigènes, pas d’acidification
- Elevage:
- 11 mois en fûts bourguignons de 228L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2020
- Boire avant :
- 2021+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
C’est à 200 mètres d’altitude sur la parcelle de « La Colonge » que s’épanouissent des Chardonnay âgés de 35 ans prenant racines sur un sol argilo-calcaire. La parcelle est confidentielle, représentant uniquement 0,35 hectares. Les vignes profitent du soleil levant grâce à une exposition plein Est. Un élevage de 11 mois en fût de chêne vient sublimer ce doux nectar.
L’amande grillée s’enrobe d’un miel gourmand dans un bouquet à la dominante croquante de fruits blancs. L’équilibre s’opère en bouche entre le tranchant minéral et le charme brioché se déclinant sur la noisette en finale qui se veut longue et racée.
Suggestion gourmande
Cochon de lait rôti au four et légumes à la provençale.
Une micro-appellation sur la finesse de 2005 !