Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2009
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Argilo-calcaire, très calcaire. Exposition plein Sud sous la falaise de la Roche de Vergisson
- Âge des vignes:
- 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en grappes entières puis vinifié en fûts bourguignons
- Elevage:
- 11 mois en fûts bourguignons de 228L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2022
- Boire avant :
- 2023
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
« En Carementrant » prend naissance à Vergisson, l’un des plus beaux villages de Pouilly-Fuissé. Ce terroir historique très calcaire se niche au pied de la majestueuse falaise de la Roche de Vergisson, à 350 mètres d’altitude. Les pieds de Chardonnay, âgés de 50 à 60 ans, s’épanouissent plein Sud, pour des jus concentrés remarquables. 50 ares pour l’excellence, sublimée par 11 mois d’élevage en fûts bourguignons.
Le nez se fait envoûtant, marqué d’une sensualité d’agrumes confits, prometteur et appétant. En adéquation avec le bouquet, le cœur de bouche dévoile une ampleur généreuse, un velouté relevé de zeste de citron d’une franche gourmandise. L’allonge finale équilibre la dégustation par sa fraîcheur salivante.
Suggestion gourmande
Gratin d’andouillette à la moutarde à l’ancienne, purée de pommes de terre à l’huile de noix.
Expression grandiose du terroir dans le flacon !