Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Jasnières
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argiles à silex sur tuffeaux
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 40 hl/ha
- Vinification:
- Naturelle, en barriques
- Elevage:
- 10 mois en fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2024
- Boire avant :
- 2025+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 12°
Description
Voici l’entrée de gamme du Domaine qui vous permettra de faire connaissance avec la patte Bellivière. Les chenins issus de cette cuvée sont plantés sur des argiles à silex, elles-mêmes reposant sur des sols calcaires de tuffeaux. « Prémices » est vinifié et élevé en fûts pendant 10 mois.
Le nez explosif offre beaucoup d’agrumes, du floral et du fruit jaune. Pour une entrée de gamme, on y trouve tout de même une certaine complexité et surtout beaucoup de finesse. La bouche est aussi bien construite avec une matière fine bien tendue. La persistance évoque le pamplemousse rose frais et acidulé.
Suggestion gourmande
Couteaux grillés sauce piquante sur tapioca de pamplemousse.
Un chenin croquant à souhait, véritable modèle d'expression !