Domaine de Bellivière "Les Rosiers" 2017

Cette cuvée "Rosiers" est un assemblage de jeunes vignes de chenins blancs issus de 4 terroirs différents principalement basés sur des argiles à silex et des argilo-siliceux, le tout sur une roche mère de tuffeau. Les rendements se mesurent entre 25 et 35 hectolitres par hectare, puis la fermentation est lancée aux levures naturelles. Élevage de 12 mois en fûts d’un, deux et trois vins avec un renouvellement en bois neuf très léger. Quelques grammes de sucres résiduels sont volontairement conservés sur cette cuvée.

Les Rosiers 2017 est une cuvée beaucoup plus complexe que Prémices. On y trouve une robe profonde jaune citron révélant des notes puissantes de coing confit et herbes aromatiques. Le minéral s’exprime très bien après une bonne oxygénation et surtout après quelques années de bouteille. La bouche montre une attaque moelleuse, bien développée dans un corps minéral et crayeux. La finale doucereuse nous offre une gourmandise raffinée qui appelle facilement le deuxième verre ! Bel exercice de style pour ce Jasnières à carafer à 12°.