Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Vinification:
- En demi-muids
- Particularité:
- 20 mg de So2 total
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019 - 2021
- Boire avant :
- 2022
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
« Aligo Zen » est une cuvée en 100% Aligoté prenant racine au pied de la Roche de Vergisson à 300 mètres d’altitude. Cette micro-parcelle de 30 ares est composée d’un terroir argilo-calcaire particulièrement dense, exposé plein Est. Les baies offrent un jus précieux qui est vinifié et élevé traditionnellement en demi-muids.
Le bouquet exhale des fragrances de fruits frais délicatement fleuris. La bouche se fait soyeuse pour une mise en relief acidulée aux nuances de pomme granny légèrement citronnées. La finale s’en ressent d’une grande fraîcheur pour un jus d’une belle vivacité.
Suggestion gourmande
Gambas poêlées au poivre de Sichuan et gingembre, riz basmati.
Un flacon à la fraîcheur déconcertante !