Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Mâcon-Vinzelles
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire du Bajocien. Exposition Est, 200m d'altitude
- Âge des vignes:
- De 35 à 110 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage lent et doux en grappes entières, fermentation avec levures indigènes. Malolactique effectuée à 100%, non collé
- Elevage:
- Sur lies à 90% en cuve inox et 10% en fûts de 228l durant 11 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2023
- Boire avant :
- 2024
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
« Le Clos de Grand-Père » est le fruit d’une parcelle en bas de coteau à Pouilly-Vinzelles. Le mythique terroir calcaire issu d’une veine rocheuse abrite des Chardonnay soixantenaires, héritage de la famille depuis trois générations. Ils trouvent ici une expression juste et généreuse, dirigée par un élevage élégant pour 90% en cuve et 10% en fûts de 228 litres durant 11 mois.
Les nuances florales tendent vers les agrumes dans un bouquet complexe et appétant. Le grain généreux caresse le palais avec une minéralité sous-jacente saline des plus salivante. L’allonge finale offre de beaux amers pour une vivacité renversante.
Suggestion gourmande
Ris de veau en persillade, poêlée de champignons.
Une parcelle historique et unique !