Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Véran
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Argilo-calcaire, exposé plein Est sur le pied de la roche de Vergisson
- Elevage:
- 17 mois en fûts et en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020 - 2025
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
Deux hectares aux pieds de la Roche de Vergisson donnent naissance à « La Bonnode », sur un sous-sol argilo-calcaire. Exposé plein Est, les pieds de Chardonnay quarantenaires bénéficient d’un soleil généreux, faisant face au loin au sommet du Mont Blanc. Les jus purs et suaves voient un élevage doux en cuve et fûts pendant 17 mois.
L’intensité du nez se pare de gingembre frais et d’agrumes gourmands. La bouche, sensuelle et charnue s’équilibre d’une tension vive et racée pour une finale saline vibrante.
Suggestion gourmande
Tajine de poulet aux olives noires et citron confit.
L’expression singulière d’un Chardonnay vif et racé !