Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Vinzelles
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire du Bajocien, très riche en oxyde de fer et en cailloux. Exposition Est, Sud-Est à 230m d'altitude, 20% de pente
- Âge des vignes:
- De 45 à 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage lent et doux en grappes entières, fermentation avec levures indigènes. Malolactique effectuée à 100%, non collé, non filtré
- Elevage:
- Sur lies à 11 mois en fûts de 228l puis 6 mois en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 12°C
Description
« Les Quarts » provient d’un terroir unique, considéré comme l’un des meilleurs de Bourgogne. Le sol est souple et aérien permettant la meilleure expression pour les vieilles vignes de Chardonnay âgés de 50 à 80 ans. Un élevage de 11 mois en fûts de 228 litres puis 6 mois en cuve apporte aux jus un grand potentiel de garde.
Le bouquet enjôleur séduit par l’intensité juteuse de ses fruits à chair blanche. La bouche joue les équilibristes avec une parfaite partition entre générosité envoûtante et fraîcheur inouïe. D’une grande sapidité, la finale d’une profonde complexité, s’éternise.
Suggestion gourmande
Gratin d’andouillette à la moutarde à l’ancienne, purée de pommes de terre à l’huile de noix.