Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argilo-schisteux
- Âge des vignes:
- Plus de 100 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Très faibles
- Vinification:
- Fermentation en fût aux levures indigènes, ni collage, ni filtration
- Elevage:
- 16 mois sur lies en barriques
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 12°C
Description
« Les Nourrissons », cuvée phare du Domaine Stéphane Bernaudeau, est le fruit de vignes centenaires enracinées sur un sol argilo-schisteux à Martiné-Briand, en Anjou. Pur Chenin, les vignes sont travaillées en biodynamie avec soin, et l’élevage s’effectue sur lies fines durant 16 mois.
Le nez, d’une grande finesse, mêle le juteux des fruits jaunes bien mûrs à la fraîcheur de l’agrume, sur des nuances gourmandes de pain grillé. La bouche, marquée par un fruit onctueux, offre un équilibre remarquable entre puissance, complexité et minéralité salivante accouchant d’une finale à l’allonge formidable.
Suggestion gourmande
Sole braisée à l'orange, spaghetti de légumes et sauce maltaise.
La rencontre d’un fruit onctueux et d’une minéralité salivante !