Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Clos de 7 ares situé sur une moraine calcaire
- Âge des vignes:
- Vignes centenaires
- Elevage:
- En fûts bourguignons dont 25% de bois neuf
- Particularité:
- La production est uniquement de 140 magnums !
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2029
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
Ce vin est issu d’un clos de 7 ares situé sur une moraine calcaire aux vignes centenaires : le Saint Graal !
Vinification et élevage en fûts bourguignons, pour 25% neufs. La production est uniquement de 140 magnums !
La robe est scintillante, aux reflets dorés. Le nez est profondément minéral, sur des notes de silex, de craie, de mine de crayon et de pierre à fusil. Au deuxième nez, des notes plus mûres et fruitées se révèlent avec la mirabelle, le coing et la poire confite. La bouche est très ample, d’une texture tendre animée par une tension magnifique qui fait saliver et réveille les papilles pour un final puissant, gras et fumé.
Uniquement disponible en magnum, cette cuvée ultraconfidentielle est à encaver pour quelques années et à ouvrir pour un grand moment de dégustation entouré de vos plus fidèles dégustateurs !
Suggestion gourmande
Carpaccio de Saint-Jacques, émulsion iodée aux truffes blanches.
Queue de lotte pochée au vin jaune, panais confit au beurre bordier.
Le Saint Graal, une rareté absolue du domaine, uniquement en magnums, avec tirage très limité...