Philippe Foreau - Domaine du Clos Naudin Vouvray Moelleux 2017

Vouvray

Grand raffinement dans ce vin qui allie fraicheur et gourmandise !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Vouvray
Millésime:
2017
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Chenin
Terroir:
Sols d'argiles à silex composés de sous-sols à tuffeaux
Âge des vignes:
38 ans en moyenne
Vendanges:
Manuelles avec tri sévère
Rendements:
Environ 40hl/ha
Vinification:
Pressurisation pneumatique. Fermentation avec levures indigènes dans des fûts de plusieurs vins
Elevage:
Élevage court de 6 mois sans bois neuf puis repos dans des galeries thermo-régulées durant 2 à 3 mois
Particularité:
Se base sur les principes de culture biologique
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2020
Apogée :
2022-2037
Boire avant :
2042+
Conseil de service :
Carafer longuement dans sa jeunesse
Servir à :
12°

Description

Cette cuvée est issue de Chenins quarantenaires enracinés sur des sols argilo-siliceux. Selon la philosophie du domaine, ce moelleux aux 70 grammes de sucres résiduels subit un élevage en fût comprenant seulement 5% de bois neuf.

Le moelleux 2017 est encore un bébé. On lui trouve tout de même beaucoup de charme sur sa jeunesse avec des notes safranées et exotiques. La bouche est remarquable de profondeur avec un corps très diffus sur des saveurs d’abricots secs et de coings confits. Longue persistance où l’on retrouve des notes épicées et minérales très subtiles.

Suggestion gourmande

Tajine d’agneau aux abricots secs.