Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 1989
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Moelleux
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols d'argiles à silex composés de sous-sols à tuffeaux
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sévère
- Vinification:
- Fermentation en barriques de 300litres avec levures indigènes
- Elevage:
- Élevage en barriques de 300 litres
- Sucres résiduels:
- Autour de 130 g/l
- Particularité:
- Se base sur les principes de culture biologique
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- 2019-2029
- Boire avant :
- Difficile à dire...
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°
Description
Ce moelleux Réserve aux 130 grammes de sucres résiduels est issue de Chenin s’épanouissant sur un terroir d’argiles à silex, sur les prestigieuses premières côtes de Vouvray.Un élevage doux en en vieux fûts à 95%.
Explosion aromatique avec un caractère résineux et de fruits rôtis. Figues, coing, safran, miel d’acacia, confiture de rhubarbe s'enchaînent pour le plaisir du dégustateur. La bouche pleine de s’emballe pas vers des concentrations en sucre démesurées car elle est traversée par une trame minérale hors du commun. La finale sur le safran et la figue confite est un régal.
Suggestion gourmande
Homard façon thermidor.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
La quintessence du Domaine sur un millésime mythique !