Notre boutique utilise des cookies pour améliorer l'expérience utilisateur et nous considérons que vous acceptez leur utilisation si vous continuez votre navigation.

Plus d'informations

Domaine Tissot Crémant du Jura "Indigène"

Crémant du Jura

Coup de coeur pour cette cuvée dotée d'une grande personnalité !


Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Jura
  • Appellation
    Crémant du Jura
  • Producteur
    Stéphane Tissot
  • Millésime
    NM
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Fines bulles
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    50% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 5% Poulsard et 5% Trousseau
  • Terroir
    Sols composés d'argiles du trias et de calcaires du bajocien
  • Âge des vignes
    Environ 25 ans
  • Vendanges
    Manuelles en petites caissettes
  • Rendements
    45hl/ha
  • Vinification
    Pressurage pneumatique, fermentation en cuve inox thermorégulée, longue et naturelle avec levures indigènes. 3 mois d’élevage sur lies avec fermentation malolactique. Pied de cuve avec vin de paille puis re-fermentation en bouteille durant 9 mois
  • Elevage
    13 mois de vieillissement sur lies en bouteille, dégorgement sans dosage ni SO2
  • Sucres résiduels
    4g/l

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Aujourd'hui
  • Apogée
    Auj.-2024
  • Boire avant
    2026+
  • Conseil de service
    En bouteille
  • Servir à

Description

À l’origine de ce crémant, un assemblage de Chardonnay (50%), Pinot (40%), de Poulsard et Trousseau (5%) vingtenaires. Les parcelles couvrent 1 hectares composés de terroirs d’argiles du trias et de calcaire du bajocien. Après 3 mois d’élevage sur lies, la prise de mousse en bouteille s’effectue par levures indigènes d’un vin de paille en fermentation. Après 13 mois, le dégorgement s’effectue sans dosage ni soufre, les 4gr de sucre/litres étant des résiduels de la fermentation en bouteille.

Le bouquet bien mûr s’ouvre sur des notes de fruits rôtis aux gourmandes nuances briochées, de pain d’épices. La bouche est un délice, ample, onctueuse, elle s’harmonise entre gras et fraîcheur, richesse et délicatesse. La finesse de la bulle et l’absence de dosage anime la dégustation d’un charme pur et raffiné.

Coup de coeur pour cette cuvée dotée d'une grande personnalité !

Suggestion gourmande

Brioche perdue en tartelette, carpaccio de pêches à l’anis.