Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2011
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Oxydatif
- Format:
- Bouteille de 62cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Terroir:
- Sols composés d'argiles du Lias et de calcaire
- Vendanges:
- Tardives et manuelles
- Vinification:
- Égrappage, vinifications en cuves inox
- Elevage:
- Dans une pièce Bourguignonne, sous voile durant 6 ans et 3 mois. Non ouillé
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2041
- Boire avant :
- Difficile à dire
- Conseil de service :
- En Bouteille
- Servir à :
- 12-13°C
Description
Les Savagnin s’épanouissant sur le terroir argileux du Lias sur le lieu-dit ”La Mailloche” donne naissance à ce Vin Jaune. Les jus voient un peu plus de 6 ans d’élevage sous voile en fût anciens.
À la dégustation, ce montre se montre exemplaire, nez expressif et très caractéristique d'un vin jaune, mais il démontre un grande complexité et une fraicheur rare. On est là loin d'une vulgaire oxydation, mais dans un ensemble oxydatif de très grande précision. La bouche montre une grande tension, de la minéralité et une puissance rare. Très rectiligne, ce vin se démarque par sa profondeur et sa grande complexité aromatique.
Un chef-d'oeuvre !
Suggestion gourmande
Cromesquis de vieux comté au morilles.
Pure merveille issue d'un grand terroir avec le savoir-faire d'un vigneron hors du commun!