Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Trousseau
- Terroir:
- Sols d’éboulis calcaires du Bajocien recouverts des argiles du lias
- Âge des vignes:
- 15 à 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération durant 1 mois en cuves bois tronconiques avec pigeages effectués. Sans sulfite ajouté. Pas de filtration avant mise en bouteille
- Elevage:
- 6 mois en amphores de 420 litres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 15-16°
Description
Ce trousseau est issu de 5 terroirs bien particuliers conduits en biodynamie et certifiés Ecocert : Rosières, Béranger, En Muzard, Corvées sous Curon, Chevrette. Les vignes de Trousseau sont plantées sur des sols composés d’éboulis calcaires et d’argiles du lias. La cuvaison se déroule en amphore de 420 litres apportant davantage de chair en milieu de bouche.
L’élevage en amphore signe un bouquet de grande pureté au fruité éclatant. Au palais, une intensité envoûtante, une texture onctueuse portée par des tanins soyeux et sapides. La finale s’éternise, digeste et équilibrée.
Suggestion gourmande
Filet de Canette laquée, chou chinois au wok, sauce épicée à la prune.
La pureté de l’élevage en amphore au service de la typicité jurassienne !