Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Poulsard
- Terroir:
- Sols d’éboulis calcaires du Bajocien recouverts des argiles du lias
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération durant 1 mois en cuves bois tronconiques avec pigeages effectués. Sans sulfite ajouté. Pas de filtration avant mise en bouteille
- Elevage:
- 6 mois en amphores de 420 litres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 15-16°
Description
Le Poulsard de cette cuvée provient de 5 parcelles aux terroirs d’argile et de calcaire. Les moûts macèrent 3 mois en amphore de 420 litres puis sont élevés en amphore durant 3 mois, sans sulfites ajoutés.
Une séduisante profondeur de petits fruits rouges exhale du bouquet s’exprimant sur la framboise et la fraise dans un envoûtement finement fumé, sous tendu d’une éclatante minéralité. La bouche conjugue fraîcheur et intensité, savoureuse et charnue elle s’équilibre d’une pureté renversante conférant fraîcheur et complexité à la finale.
Suggestion gourmande
Potée Franc-comtoise à la saucisse de Morteau et graines de cumin.
L’alliance harmonieuse de la profondeur et de la fraîcheur !