Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Clos Saint-Denis Grand Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles avec tri rigoureux à la vigne et sur table
- Vinification:
- 30 à 40% de vendange entière, macération pré-fermentaire à froid puis vinification en petite cuve avec levure indigène. Pigeages manuels
- Elevage:
- En fûts de chêne Français neufs durant 16 à 18 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2027-2037
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 16°
Description
Cette cuvée est élaborée à partir d'une parcelle de 0,53 hectare située à côté du Clos de la Roche, sur des sols calcaires et argilo-calcaires. La sélection des grappes et des grains est particulièrement rigoureuse pour cette prestigieuse cuvée. L'élevage est effectué en fûts de chêne français de 16 à 18 mois pour 100% de bois neuf.
L’intensité de cerise mûre s’enrobe d’un poivre noble et de douces nuances grillée aux accents caramélisé dans un bouquet gourmand. Franche, dense et éclatante, la bouche évolue entre la pureté de l’attaque et l’ampleur veloutée du cœur sur une élégance constante, avec justesse et complexité, reposant sur des tanins structurants.
Suggestion gourmande
Chateaubriand, gratin de pommes de terre, panais rôtis au miel et foie gras.
Le joyau de la couronne !