Domaine David Duband Morey-Saint-Denis 1er Cru "Les Brocs" 2017
Un 1er Cru éclatant de fruit et de pureté !
Caractéristiques
- PaysFrance
- RégionBourgogne
- Sous-RégionCôte de Nuits
- AppellationMorey-Saint-Denis 1er Cru
- ProducteurDavid Duband
- Millésime2017
- CouleurRouge
- Type de vinSec
- FormatBouteille de 75cl
- Type de cultureBiologique
- Cépage(s)100% Pinot Noir
- TerroirCalcaires
- Âge des vignes45 ans
- VendangesManuelles
- Vinification17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
- ElevageL'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois
Dégustation et garde
- Boire à partir de2022
- Apogée2027-2037
- Boire avant2042+
- Conseil de serviceCarafer dans sa jeunesse
- Servir à16-17°
Description
Ce Premier Cru tient son nom des 4 parcelles sur Morey Saint Denis dont il est issu : Les Blanchards, les Ruchots, les Ormes et les Chezeaux. Les vignes de 45 ans, exposées Est évoluent sur un terroir calcaire. Les raisins sont ramassés manuellement afin de préserver la qualité des baies. Une partie est vinifiée en vendange entière pour une grande pureté du fruit. 5 à 7 pigeages au pied sont pratiqués pendant les 17 jours de cuvaison. L’élevage dure 14 mois pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2,3 vins.
Dans un écrin boisé, le bouquet s’épanouit sur des notes de petits fruits sauvages aux profonds accents de cassis, d’une fraîcheur résineuse et d’épices douces. La bouche dévoile une chaire corsée aux tanins de caractère pour une sapidité complexe qui s’éternise en finale.
Suggestion gourmande
Suprême de faisan lardé, jus aux herbes et purée grand chef.