Un 1er Cru éclatant de fruit et de pureté !
Ce Premier Cru tient son nom des 4 parcelles sur Morey Saint Denis dont il est issu : Les Blanchards, les Ruchots, les Ormes et les Chezeaux. Les vignes de 45 ans, exposées Est évoluent sur un terroir calcaire. Les raisins sont ramassés manuellement afin de préserver la qualité des baies. Une partie est vinifiée en vendange entière pour une grande pureté du fruit. 5 à 7 pigeages au pied sont pratiqués pendant les 17 jours de cuvaison. L’élevage dure 14 mois pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2,3 vins.
Dans un écrin boisé, le bouquet s’épanouit sur des notes de petits fruits sauvages aux profonds accents de cassis, d’une fraîcheur résineuse et d’épices douces. La bouche dévoile une chaire corsée aux tanins de caractère pour une sapidité complexe qui s’éternise en finale.
Suprême de faisan lardé, jus aux herbes et purée grand chef.