Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sol granit très dégradé « gore » et bande argilo granitique
- Âge des vignes:
- 40 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 25 hl/ha environ
- Vinification:
- Levures indigènes, pressoir vertical, fermentation à basse température de trois semaines
- Elevage:
- 15 mois dont 70 % en foudre de 400 et 500 l, et 30 % en cuves ovoïdes, deux soutirages
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2029
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
« Brise Cailloux » est le premier Cornas de Matthieu Barret, ayant pour particularité d'être élevé 18 mois dans des cuves béton ovoïdes afin d'en préserver toute la finesse et la pureté du fruit. Les jeunes et vieilles vignes de Syrah sont plantées sur les terroirs de granits, typiques de l'appellation à bande argilo-limoneuse, en milieu de coteaux.
Cette première sélection parcellaire dévoile un Cornas moderne, plus accessible que les Cornas classiques, tout en ayant un potentiel de garde de 10 à 15 ans. Après 4 ans de vieillissement, ce cru commence déjà à dévoiler ses secrets.
Voici le nouveau visage de Cornas. On retrouve toute l’identité aromatique de ces syrah charnues et racées avec l’olive noire, le cassis et la réglisse. La différence se fait surtout en bouche. Ne vous attendez pas à une texture sanguine à 14%, “Brise Cailloux 2017” vous caresse le palais tout en fraîcheur. Sa souplesse croque et s’éteint sur une persistance camphrée qui appelle la gorgée suivante !
Suggestion gourmande
Truffes au chocolat menthé fourrées aux amandes fraîches.
La croquante syrah dans toute sa splendeur sur les granits de Cornas !