Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sol de granite très dégradé "Gore" et une bande argilo-limoneuse
- Âge des vignes:
- 55 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Levures indigènes, éraflage à 100%, un pigeage par jour, fermentation 14 jours
- Elevage:
- 24 mois dont 12 en fûts de 500 litres âgés de 10 ans, le reste en cuves
- Dosage:
- 2 g/hl de sulfite
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2025-2035
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Issue d'une petite production, qui varie de 4000 à 7000 cols selon les millésimes, cette cuvée 100% syrah est tirée de vieilles vignes de 55 ans plantées sur un sols de granit très dégradé. Lieux dits : sommet des Arlettes.
Vinification aux levures indigènes (naturellement présentes sur les raisins), éraflage à 100%, un pigeage par jour (c'est à dire une extraction en douceur), fermentation de deux semaines, pas de produit œnologique ajouté. Elevage : 18 à 24 mois en cuves ovoides (diamant et oeuf). Débourbage avant entonnage, deux soutirages.
Les vignes du “Sommet des Arlettes” donnent réellement des billes noires parfaitement calibrées qui permettent à Matthieu Barret d’accoucher d’une cuvée d’un raffinement exceptionnel. La robe cerise noire profonde exprime dans le verre un bouquet de fruits noirs intense mêlé de notes animales et camphrées. La bouche à l’attaque pleine se développe sur un corps moelleux qui diffuse des saveurs cacaotées intenses. Les tannins généreux n’emportent en rien la longueur flamboyante de ce cru très expressif.
A mettre en cave 5 ans minimum avant d'en apprécier sa pleine dimension…
Suggestion gourmande
Biche en croûte de café, jus réduit à la menthe et gnocchis truffées.
Un Cornas qui compte parmis les plus grands !