Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Languedoc
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols composés de calcaires-siliceux
- Elevage:
- En fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2023
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Le climat si particulier du Camp del Mas (au croisement des chemin de transhumance) au coeur des Terrasses du Larzac offre des vins ensoleillés et frais grâce courant d’air provenant des Cévennes. Les sols sont ici composés de calcaires lacustres où sont plantés 2 cépages de choix : La Syrah et le Chardonnay. Julien Monclus et Mélanie Torres-Arnau font un travail minutieux pour nous offrir des vins authentiques et racé.
La cuvée “Cantaluz” est issu d’une parcelle de calcaires siliceux. Le vin est passé en fût lui apportant une complexité supplémentaire.
Le nez offre des notes salines et minérales au premier nez. Il évolue vers des notes de fruits secs très subtils. En bouche, ce chardonnay montre une trame fine et verticale où la minéralité prend toute la place. Belle longueur sapide et persistante, un très joli jus !
Suggestion gourmande
Burrata di buffala rôtie au romarin et à la ratatouille provençale !
Le plus chablisien des Larzac !