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Domaine Guillaume Rouget Chorey-Lès-Beaune 2016

Chorey-lès-Beaune

Une production encore plus confidentielle sur 2016, mais avec toujours cette touche incomparable !


Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Bourgogne
  • Sous-Région
    Côte de Beaune
  • Appellation
    Chorey-lès-Beaune
  • Producteur
    Guillaume Rouget
  • Millésime
    2016
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Cépage(s)
    100% Pinot Noir
  • Terroir
    Argilo-calcaire
  • Vendanges
    Manuelles
  • Rendements
    Très faibles en 2016

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2020
  • Apogée
    2024-2030
  • Boire avant
    2036
  • Conseil de service
    Carafage non nécessaire
  • Servir à
    16°

Description

Pour le plus grand plaisir des amateurs de vin, le savoir-faire et le talent d'Henri Jayer ont été transmis en bon et du forme ! C'est au tour de Guillaume, le fils d'Emmanuel Rouget d'avoir son heure de gloire. Il vinifie déjà des Chorey-les-Beaune à couper le souffle ! Il travaille en bio sans certification, afin de se laisser le droit de traiter dans les cas de pressions sanitaires extrêmes. La nouvelle génération s'impose en maître incontesté de ces grands terroirs bourguignon !

Le nez évoque des notes de griotte, de cassis, de mûres, accompagné d'une pointe de réglisse, d'herbes séchées et d'épices. En bouche, le jus offre plus de finesse et d'allonge que son compère 2015 ! La texture est charnue et les tannins de grande qualité. La tension minérale dévoile un bel équilibre et une grande précision.

Une bouteille à posséder en cave avant que les prix ne s'envolent !

Suggestion gourmande

Tartare de boeuf de Galice, jeunes pousses, vinaigrette aux agrumes.