Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Muscadet-Sèvre-et-Maine
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Melon de Bourgogne
- Terroir:
- Sol caillouteux, sous-sol : granite à deux micas, orthogneiss
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressage pneumatique, pas de débourbage, fermentation à 100 % en levures indigènes
- Elevage:
- 12 mois sur lies en cuve souterraine, 12 mois sur lies fines en fut de chêne bourguignons de 4 vins, non collé, non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2025
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe de 4 à 5 heures
- Servir à :
- 11-12°
Description
Les vins sont élaborés en Biodynamie depuis 1998, avec certification Demeter. Les travaux à la vigne et aux chais se déroulent dans un profond respect de la nature et de l’environnement : vendanges manuelles, levures indigènes, pas d'usage de pompe, réception des vendanges par gravité.
Nez élégant sur des notes minérales prononcées, notes d’agrumes, citron et pamplemousse, notes délicates de fleurs blanches, fruits secs, amande, notes toastées. Bouche grasse, opulente et contrebalancée par une fine acidité, une vivacité qui porte l’équilibre de ce vin. Élancée, complexe, puissante, la bouche mêle des notes de fruits du verger, de poire, d’abricot, de rhubarbe et de réglisse. Un vin doté d’une grande allonge, finale sur le poivre blanc.
Suggestion gourmande
Risotto de palourdes aux câpres.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Un Melon opulent et racé !