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Domaine de l'Écu Muscadet Sèvre et Maine "Taurus" 2015

Muscadet-Sèvre-et-Maine

Un Melon opulent et racé !

17/20 La Revue du Vin de France

Bientôt épuisé reste 17

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Loire
  • Appellation
    Muscadet-Sèvre-et-Maine
  • Producteur
    Domaine de l'Ecu
  • Millésime
    2015
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    100% Melon de Bourgogne
  • Terroir
    Sol caillouteux, sous-sol : granite à deux micas, orthogneiss
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    Pressage pneumatique, pas de débourbage, fermentation à 100 % en levures indigènes
  • Elevage
    12 mois sur lies en cuve souterraine, 12 mois sur lies fines en fut de chêne bourguignons de 4 vins, non collé, non filtré

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2019
  • Apogée
    2021-2025
  • Boire avant
    2027
  • Conseil de service
    Après un passage en carafe de 4 à 5 heures
  • Servir à
    11-12°

Description

Les vins sont élaborés en Biodynamie depuis 1998, avec certification Demeter. Les travaux à la vigne et aux chais se déroulent dans un profond respect de la nature et de l’environnement : vendanges manuelles, levures indigènes, pas d'usage de pompe, réception des vendanges par gravité.

Nez élégant sur des notes minérales prononcées, notes d’agrumes, citron et pamplemousse, notes délicates de fleurs blanches, fruits secs, amande, notes toastées. Bouche grasse, opulente et contrebalancée par une fine acidité, une vivacité qui porte l’équilibre de ce vin. Élancée, complexe, puissante, la bouche mêle des notes de fruits du verger, de poire, d’abricot, de rhubarbe et de réglisse. Un vin doté d’une grande allonge, finale sur le poivre blanc.

Suggestion gourmande

Risotto de palourdes aux câpres.

Avis des experts

  • 17 20
    La Revue du Vin de France