Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Morey-Saint-Denis
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération à froid pendant 3 à 5 jours avant que la fermentation débute naturellement. Remontages suivis de pigeages en fin de fermentation. Peu de soufre, peu de chaptalisation ou d'acidification
- Elevage:
- En fûts avec une faible proportion de fûts neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2031
- Boire avant :
- 2037
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Assemblage de deux parcelles, “En Cheverny” et “Clos Solon” sur les parties basses des 1er crus, situation topographique idéale pour un “Bourgogne village”. L’élevage est plutôt doux avec un pourcentage de bois neuf très léger. La fenêtre de maturité s’étale entre 3 et 8 ans.
Dès l’ouverture, on trouve un nez charmeur et empreint de finesse ce qui diffère avec l’expression attendue d’un Morey village, traditionnellement plus épicé. La bouche montre une belle finesse dans un corps en demi-corps très élégant et sapide. Un jus teinté Chambolle !
Suggestion gourmande
Médaillon de veau en croûte de noisette, jus réduit et gnocchis à la calabraise.
Un Morey sapide teinté de l’élégance de Chambolle !