Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération à froid pendant 3 à 5 jours avant que la fermentation débute naturellement. Remontages suivis de pigeages en fin de fermentation. Peu de soufre, peu de chaptalisation ou d'acidification
- Elevage:
- En fûts neufs à 50%
- Particularité:
- Production sur seulement 40 ares
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2033
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
À peine un demi-hectare pour cette vigne de Gevrey village situé sur le lieu-dit : “En Champs” au nord de Brochon. Très jolie composition de sol avec une maturité naturelle assez tardive, les vents s'engouffrant dans la combe de Lavaux apaise l’exposition solaire plein Est. Ce Gevrey village est vinifié tout en douceur malgré l’élevage en fût renouvelé à 50% de bois neuf, très bien digéré dans la matière de ce pinot.
Le style de Gevrey s’exprime instantanément dans le verre avec des notes de fruits noirs bien mûrs et cette intensité de pinot très solide. La bouche à l’attaque ferme développe une belle puissance et un corps musclé qui se développe dans un toucher velouté. Tannins marqués qui s’affineront dans le temps. 3 ans de garde minimum avant ouverture minimum !
Suggestion gourmande
Pavé de chevreuil en grué de cacao, mousseline de panais à l’ail des ours.
Un Gevrey puissant et racé très “terroir” !