Domaine Pabiot Pouilly-Fumé Cuvée « Eurythmie » 2012

Pouilly-Fumé

Soigné et sincère !


Bientôt épuisé reste 5

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Loire
  • Appellation
    Pouilly-Fumé
  • Producteur
    Jonathan Pabiot
  • Millésime
    2012
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Agriculture raisonnée

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2015
  • Apogée
    2018/2020
  • Boire avant
    2022/2025
  • Conseil de service
    Entre 10 et 12 degrés
  • Servir à
    En bouteille directement et sans carafage.

Description

Eurythmies est une forme de synthèse des deux cuvées différentes. Elle est issue de l’assemble des parcelles des cuvées « Aubaine » et « Prédilection » que Jonathan a jugé bon de passer en bois neuf.
Et pour cela, il faut des sauvignons de premier ordre, vendangés sous de petits rendements et de maturité exemplaire.
Mission accomplie en 2012 avec un sauvignon de grande allure, à la fois porté par son boisé et reflétant la minéralité forte du terroir de Pouilly.
Voila un vin de caractère, tantôt fumé puis minéral avec une matière longue, effilée avec une fraicheur noble.

Suggestion gourmande

De fines ravioles de homard dans un bouillon à la citronnelle joueront avec le minéral du vin.