Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Pouilly-Fumé
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2015
- Apogée :
- 2018-2020
- Boire avant :
- 2022+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
Eurythmies est une forme de synthèse des deux cuvées différentes. Elle est issue de l’assemble des parcelles des cuvées « Aubaine » et « Prédilection » que Jonathan a jugé bon de passer en bois neuf.
Et pour cela, il faut des sauvignons de premier ordre, vendangés sous de petits rendements et de maturité exemplaire.
Mission accomplie en 2012 avec un sauvignon de grande allure, à la fois porté par son boisé et reflétant la minéralité forte du terroir de Pouilly.
Voila un vin de caractère, tantôt fumé puis minéral avec une matière longue, effilée avec une fraicheur noble.
Suggestion gourmande
De fines ravioles de homard dans un bouillon à la citronnelle joueront avec le minéral du vin.
Soigné et sincère !