Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Demi-sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Silex et argiles
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en douceur. Débourbage de 24 heures, le jus de raisin est entonné en deux parties, l’une est mise en cuves, l’autre en barriques anciennes. Fermentation en levures indigènes
- Elevage:
- 6 mois : 50% en barriques anciennes, 50% en cuve
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2033
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
La parcelle de « Le Mont » est composée principalement de silex et d’argile. Les Chenin situés en première côte vouvrillonne s’épanouissent ici sur 9 hectares exposés plein sud. Les jus voient 6 mois d’élevage en demi-muids avant de nous être offert à la dégustation.
Nez puissant et intense autour de notes encore très porté sur les agrumes confits. Le floral et le fruit blanc se révèlent abondamment au deuxième nez. Une fois en bouche, la texture se révèle franche et minérale. Le corps y est moyennement rond et la finale offre de beaux amers et une longue finale persistante.
Suggestion gourmande
Homard en curry vert.
Une complexité aromatique détonante !