Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire très pierreux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux des grappes entières, débourbage puis conservation sur lies fines. La fermentation alcoolique se passe en fûts de chêne, fermentation malolactique réalisée à 100%
- Elevage:
- Durant 11 mois dans des fûts de 25 à 30% neufs sans soutirage, bâtonnage une fois par semaine. Collage et ou filtration selon besoins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Le Cru “Les Combettes” fut longtemps vendu en Meursault Combettes tant ses caractéristiques se rapprochent des Premiers Cru de cette commune. Ici les Chardonnays s’enracinent sur un sol argilo-calcaire très pierreux orienté vers le levant. La vigne y est souvent précoce, pour des jus intense et voluptueux. Après pressurage des grappes entières, les jus qui subissent une fermentation malolactique systématique voient 11 mois d’élevage en fûts, avec 25 à 30% de bois neuf.
Dès le premier nez, c’est une explosion d’arômes très subtils qui s’articulent autour d’un mélange de notes minérales, florales et de fruits secs. Puis peu à peu, l’évolution du nez se précise pour laisser place à une ambiance très harmonieuse qui donne toute la définition du terroir de Puligny et de la patte Boillot. La bouche tout en relief évoque l’équilibre parfait gras-acide qui se développe vers une finale minérale sapide. Grand jus !
Suggestion gourmande
Râbles de lapin habillés de pata negra, gnocchis à la crème de truffe.
Limite Meursault, “Les Combettes” révèle une race immense !