Domaine Bruno Clair Morey-Saint-Denis Blanc "En La Rue De Vergy" 2017

Ce terroir de Morey est impressionnant car la vigne produit des jus très complets sur un sol extrêmement pauvre constitué principalement d’un calcaire quasi-affleurant ! Parcelle de 0,64 hectare plantée en 1980. L’élevage se déroule en fût de chêne français sur une période de 16 à 22 mois et renouvelé de 20 à 50%.

Nez puissant et complexe autour du fruit blanc et du minéral au premier nez. A l’ouverture, ce sont les notes de fruits secs et de toast qui se révèlent. La bouche généreuse offre une belle verticalité enrobée dans une matière gourmande et tannique. Superbe cru au potentiel de garde immense.

Tataki de thon rouge, tofu pané aux maïs noir.