Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Montagne de Reims
- Appellation précise:
- Champagne Grand Cru
- Millésime:
- 2007
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 70% Pinot Noir et 30% de Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires crayeux
- Vinification:
- En fûts de chêne de 1 à 5 ans, sans fermentation malo-lactique
- Elevage:
- En fûts de chêne de 1 à 5 ans puis 102 mois sur lattes, en cave froide
- Dosage:
- 2 g/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2033
- Boire avant :
- 2040
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 8-10°
Description
Issu d’un assemblage de 70% de Pinot Noir du grand cru d’Ambonnay et de 30% de Chardonnay, ce vin de champagne est une très belle expression du superbe millésime 2007. Ce millésime compliqué et surtout très précoce a montré de très beaux résultats pour les vignerons rigoureux, notamment en matière de conduite de la vigne et de rigueur à la table de tri. Élevage en barriques de 1 à 5 ans puis 102 mois de vieillissement en cave sur lattes. Le dosage est très faible afin d’exprimer toute la vinosité de cette bulle singulière.
La robe or dorée magnifique révèle un nez autour des fruits secs, du coing confit et du minéral. Très joli développement dans le verre qui raconte beaucoup, particulièrement dans ce format Magnum qui a préservé toutes les qualités organoleptiques de ce cru. En bouche, l’équilibre et le relief sont tout simplement hors-normes. Finesse de bulle et longueur au rendez-vous, un vin à ne pas rater !
Un superbe millésime !
Suggestion gourmande
Mi-cuit de foie gras en gelée d’abricot, réduction de balsamique et panais croquant.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
“Après le chaleureux 2006, ce 2007, vieilli 102 mois, renoue avec la fraîcheur et l’austérité champenoise. Marqué d’une fine évolution tout en conservant de la retenue et de la fermeté.”
Bettane & Desseauve
“Après 102 mois de cave et un dégorgement de janvier 2017, ce vin donne toute sa mesure avec ses accents de safran, de pain grillé et une touche briochée. L'attaque crémeuse est bien soutenue par une tension crayeuse admirable et une finale qui se prolonge à l'infini.”
Un Champagne de légende dans un format idéal !