Caractéristiques
- Pays:
- Italie
- Appellation précise:
- Barolo
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Nebbiolo
- Terroir:
- Les raisins proviennent de 7 parcelles différentes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage, pressurage doux, les macérations (8-12j) et fermentations (levures indigènes, 20-30j) se passent en cuves inox à température contrôlées, parcelles par parcelles. Malolactique en fûts de chêne
- Elevage:
- Durant 10 mois en fûts de chêne Français puis 12 mois en demi-muids avant de reposer 10 mois en cuves inox. Les vins seront conservés 10 mois en bouteilles avant d'être vendus
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2035
- Boire avant :
- 2038
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Ce vin incarne toute l’histoire, la tradition et l’amour porté à Barolo par la famille Scavino. La complexité de ce Barolo est justifiée par la provenance des raisins. Un patchwork de terroirs issu des 7 meilleurs crus de Barolo. Au-delà des sols, les Scavino jouent également sur les niveaux d’altitude et les expositions afin de toujours plus complexifier les assemblages. En cuverie, les vinifications se font séparées selon les provenances de terroir. Fermentations en cuves alu et aux levures indigènes, s’en suit une fermentation malolactique pendant l’élevage en barriques françaises expérimentées qui dure 12 mois.
Ce Barolo 2015 à la robe grenat évoque la confiture de cassis aux herbes fraîches, la violette et les épices. La bouche est raffinée et élégante. Une belle matière exprimée en finesse. Tanins affirmés et longueur superbe. Un 2015 à parfaite maturité !
Suggestion gourmande
Véritable côte de veau à la milanaise !
Avis des Experts
James Suckling
"I’m loving the combination of dried cranberries and incense with fresh rose petals and fruit tea. While the tannins are firm and serious, the medium-to full-bodied palate remains supple and elegant. Drink from 2021."
The Wine Advocate
"For a few years running now, this has been one of the Scavino family’s signature bottles. The goal here is to aim higher than your standard “base” or “classico” Barolo. The Paolo Scavino 2015 Barolo is made with a complicated blend of fruit from seven vineyard sites spread clear across the appellation from Castiglione Falletto, Barolo, Serralunga d’Alba and more townships. Each parcel is fermented separately, and some parcels are split into two or more individual fermentations. In order to maintain the highest quality standards, some 10% of the fruit is sold off as bulk, and once the overall selection is whittled down, the best fruit remains in-house. This is a compact and darkly saturated wine with bold blueberry and blackberry fruit. The wine shows a steady center of gravity in this warm, fruit-driven vintage."
Le Barolo référence signé Scavino !