Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Âge des vignes:
- 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles en petites caisses avec un premier tri à la vigne
- Vinification:
- Vendange en partie égrappée, fermentation alcoolique en levures indigènes exclusivement. Remontages et pigeages très modérés
- Elevage:
- 16 mois en fûts de chênes : 1/3 bois neuf, 1/3 bois de 1 vin, 1/3 bois de 2 vins
- Degré:
- 13%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Ouvrir la bouteille au préalable
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Ce Gevrey-Chambertin est le fruit d’une alliance fusionnelle et harmonieuse entre deux microclimats d’exception. Une parcelle en coteau orientée plein Est au terroir graveleux très filtrant révélant des Pinot d’une grande délicatesse ; mariée à une parcelle exposée au sud, limoneuse et fertile, offrant des jus puissants et fougueux.
Notes puissantes et raffinées de fruits rouges frais, de cassis et de violette. La bouche offre une structure affirmée dans un toucher fin et diffus. Belle longueur juteuse !
Suggestion gourmande
Médaillon d’anguille au pinot, endives braisées aux éclats de châtaigne.
De Denis à Arnaud, de la puissance à l’élégance !