Ermitage du Pic St Loup "Guilhem Gaucelm" 2016

Pic-Saint-Loup

Une des plus belles cuvées du Pic Saint Loup !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Languedoc
Appellation précise:
Pic-Saint-Loup
Millésime:
2016
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
50% Grenache et 50% Syrah
Terroir:
Sols argilo-calcaires recouverts de galets roulés
Âge des vignes:
80 ans
Vendanges:
Manuelles
Rendements:
Faibles : environ 15hl/ha
Vinification:
Méthode traditionnelle, Pigeage
Elevage:
24 à 30 mois en fût de chêne
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2020
Apogée :
2022-2030
Boire avant :
2035+
Conseil de service :
Carafer pour le service
Servir à :
16-17°

Description

Issu d’un assemblage à parts égales de Grenache noir et de Syrah de plus de 80 ans, cette cuvée Guilhem Gaucelm représente le fleuron de l’Ermitage du Pic-Saint-Loup. Sur des sols argilo-calcaires recouverts de galets roulés, les rendements sont extrêmement bas (autour de 15 hectolitres par hectare en moyenne).

Le nez se dévoile sur des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d'épices, de fumé et de tabac blond. En bouche, l'attaque est nette et se diffuse avec amplitude sur un touché velouté empreint de gourmandise. Les tanins sont fermes mais très fins et mûrs. Une belle fraîcheur porte le vin jusqu'à une finale intense. Ce vin mérite quelques années afin de pleinement s'exprimer.

Suggestion gourmande

Stifado de bœuf.