Dujac Fils & Père Morey-St-Denis 2017

Morey-Saint-Denis

Minéral, épicé et droit !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Morey-Saint-Denis
Millésime:
2017
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Vinification:
Fermentation naturelle
Elevage:
En fûts de chêne dont un peu moins de 50% de bois neuf
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2019
Apogée :
2020-2026
Boire avant :
2028
Conseil de service :
En bouteille directement
Servir à :
16-18°

Description

“Dujac Fils et Père” représente aujourd’hui la partie “négoce” ou “achat de raisins” de la famille Dujac. Tous les approvisionnements sont clairement identifiés et rigoureusement suivi à la vigne par les fils Dujac, Jérémy et Jacques. Une grande attention est portée à la conduite de la vigne, aux contrôles des rendements et surtout, aux dates de vendanges. S’en suit une vinification au Domaine familial avec un tri rigoureux, une fermentation naturelle et un élevage en fût de chêne français renouvelé à 50%.

Belle robe rubis profonde pour ce MSD 2017 du Domaine Dujac. Le nez évoque une belle trame épicée, du fruit noir frais et des notes fumées. La bouche offre un équilibre fantastique avec une intensité déconcertante pour un “village”. Les tanins marqués restent élégants.

À boire entre 2020 et 2026.

Suggestion gourmande

Filet de canette et sa gastrique de mandarine, risotto crémeux combawa.