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Dujac Fils & Père Morey-St-Denis 2017

Morey-Saint-Denis

Minéral, épicé et droit !


Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Bourgogne
  • Sous-Région
    Côte de Nuits
  • Appellation
    Morey-Saint-Denis
  • Producteur
    Dujac
  • Millésime
    2017
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Cépage(s)
    100% Pinot Noir
  • Vinification
    Fermentation naturelle
  • Elevage
    En fûts de chêne dont un peu moins de 50% de bois neuf

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2019
  • Apogée
    2020-2026
  • Boire avant
    2028
  • Conseil de service
    En bouteille directement
  • Servir à
    16-18°

Description

“Dujac Fils et Père” représente aujourd’hui la partie “négoce” ou “achat de raisins” de la famille Dujac. Tous les approvisionnements sont clairement identifiés et rigoureusement suivi à la vigne par les fils Dujac, Jérémy et Jacques. Une grande attention est portée à la conduite de la vigne, aux contrôles des rendements et surtout, aux dates de vendanges. S’en suit une vinification au Domaine familial avec un tri rigoureux, une fermentation naturelle et un élevage en fût de chêne français renouvelé à 50%.

Belle robe rubis profonde pour ce MSD 2017 du Domaine Dujac. Le nez évoque une belle trame épicée, du fruit noir frais et des notes fumées. La bouche offre un équilibre fantastique avec une intensité déconcertante pour un “village”. Les tanins marqués restent élégants.

À boire entre 2020 et 2026.

Suggestion gourmande

Filet de canette et sa gastrique de mandarine, risotto crémeux combawa.