Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chambolle-Musigny
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vinification:
- Fermentation naturelle
- Elevage:
- En fûts de chêne dont un peu moins de 50% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-18°
Description
“Dujac Fils et Père” représente aujourd’hui la partie “négoce” ou “achat de raisins” de la famille Dujac. Tous les approvisionnements sont clairement identifiés et rigoureusement suivi à la vigne par les fils Dujac, Jérémy et Jacques. Une grande attention est portée à la conduite de la vigne, aux contrôles des rendements et surtout, aux dates de vendanges. S’en suit une vinification au Domaine familial avec un tri rigoureux, une fermentation naturelle et un élevage en fût de chêne français renouvelé à 50%.
Le nez évoque le fruit rouge croquant mêlé à une trame florale rafraîchissante. La bouche est fine, diffuse et allongée. Les tanins soyeux laissent place à une longueur sapide et minérale.
Suggestion gourmande
Longe de veau cuite à basse température, tagliatelles fraîches et tapenade verte.
Un Pinot Noir bourré de finesse !