Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Savoie
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100 % Mondeuse
- Terroir:
- Sédiments de glaciers: strates de molasse argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique très doux, fermentation naturelle avec levures indigènes puis filtration grossière sur terre blanche
- Elevage:
- En Amphore
- Particularité:
- Seulement 1000 bouteilles produites
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2024
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°
Description
Ici la Mondeuse prend racine à 450 mètres d’altitude, en Savoie, sur un sol d’éboulis calcaires et d’argiles. Cépage présent à uniquement 3% sur le Domaine, la cuvée « Mondeuse » reste confidentielle avec uniquement 1000 bouteilles par an ! Grand amoureux de terroir, Dominique Belluard n’utilise pas de levurage, uniquement une filtration sur terre blanche après un élevage en amphore offrant une fraîcheur et une souplesse hors norme.
Le bouquet se dévoile sur les fruits rouges, tout de suite suivis des épices et d'un côté sanguin noble. En bouche, intensité et fraîcheur mettent en valeur les arômes retrouvés au nez. La fine s'étire avec élégance et a ce goût de reviens-y. Très jolie Mondeuse !
Suggestion gourmande
Pot au feu de bœuf.
Tout le savoir-faire de Belluard dans cette cuvée !