Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin 1er Cru
- Millésime:
- 2013
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vinification:
- Vinifié en vendange entière
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2035
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
“Aux Combottes” est le plus méridional des premiers crus de Gevrey-Chambertin, limitrophe à l’appellation Morey-Saint-Denis. Les sols sont argilo-calcaires avec des expositions plein Sud.
L’élégance de ce Pinot se révèle en minéralité et précision du fruit. Le deuxième nez se concentre sur le floral avec de la rose et de la violette. Puis après 1 heure d’ouverture, ce sont les notes tertiaires telles que la boite à cigare et le cuir noble. En bouche, l’attaque est à la fois vive et gourmande pour une longueur hors du commun.
Suggestion gourmande
Navarin de veau braisé, choux de Bruxelles au bellota.
Collé aux Latricières !