Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Allobroges
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chasselas
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire limoneux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinifications traditionnelles en levures indigènes, pas de chaptalisation
- Elevage:
- Élevage en œuf béton et en amphore
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
Ce chasselas quarantenaire est issu d'une parcelle composée de sols limoneux en haut de coteaux. Les fermentations spontanées se font aux levures indigènes. Elevage en oeufs béton apportant rondeur et onctuosité, sans lui retirer son caractère.
Le bouquet intense offre une harmonie parfaite entre fleurs blanches, agrumes confits et de délicates notes de fruits secs. En bouche, l'attaque se fait croquante pour se développer sur une chair pulpeuse et bourrée d'énergie. Belle longueur minérale rafraîchissante.
Suggestion gourmande
Ceviche de dorade royale, ceste d'agrumes et sésame.
L'élevage en oeuf béton donne ici tout son sens...