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Localisé à Ballaison près de Thonon-les-Bains en Haute Savoie, ce petit coin de paradis se transmet depuis 5 générations. Sur les rives du lac Léman, c’est Dominique Lucas qui aux commandes des 6 hectares de son domaine à l'origine de jus exceptionnels. En appellation Crépy contrôlée, Dominique...
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Localisé à Ballaison près de Thonon-les-Bains en Haute Savoie, ce petit coin de paradis se transmet depuis 5 générations. Sur les rives du lac Léman, c’est Dominique Lucas qui aux commandes des 6 hectares de son domaine à l'origine de jus exceptionnels. En appellation Crépy contrôlée, Dominique Lucas se sent bridé et ne peut exprimer tout le potentiel de son terroir. Il décide donc de déclasser ses crus en IGP d'Allobrogie volontairement afin de faire du vin comme il l’entend !
A la vigne, différents cépages sont cultivés avec évidemment le local: le Chasselas. D’autres plants intéressants sont travaillés comme le Chardonnay, le Savagnin, le Pinot Gris et le Sauvignon Blanc.
Tous les principes de la biodynamie sont ici respectés, pas de désherbants, engrais chimiques ou produits phytopharmaceutiques en tout genre ! Labours à cheval, et suivi du calendrier cosmiques, les vendanges se font en plusieurs passages afin d’optimiser la maturité de chaque grappe.
Au chai, la vinification naturelle est lancée grâce aux levures indigènes. Longue cuvaison afin d’extraire en douceur tout ce qui fera des vins du Domaine “Les Vignes du Paradis”, un élixir de jouvence. L’élevage quand à lui est plutôt court et s’effectue dans différents contenants : les tonneaux en fûts de chêne traditionnels, les cuves ovoïdes en forme d’œuf et enfin les fameuses amphores.
Les vins du Domaine montrent un style superbe et très racé. Les chasselas sont sincères et travaillés tout en fraîcheur. Dans un profil à la fois généreux, droit et minéral, c’est l’expression singulière du terroir des “Vignes de Paradis” qui marque les esprits.
Un chasselasite en oeuf béton !
Un chasselasite en oeuf béton !
Le Chasselas au sommet !
Le Chasselas au sommet !
Une complexité aromatique exceptionnelle !
Une complexité aromatique exceptionnelle !
Comme son nom l’indique, cette cuvée vous mène au Paradis !
Comme son nom l’indique, cette cuvée vous mène au Paradis !
Un travail d’orfèvre en terres savoyardes !
Un travail d’orfèvre en terres savoyardes !
A peine 1200 bouteilles naissant de jeunes vignes sont vinifiées en oeufs béton pour donner un vin de caractère, profondément floral et élancé.
A peine 1200 bouteilles naissant de jeunes vignes sont vinifiées en oeufs béton pour donner un vin de caractère, profondément floral et élancé.
Un très joli bourgogne remplit de finesse et d'élégance. On n'attendait pas moins pour ce vin provenant d'un terroir face au Château de Pommard.
Un très joli bourgogne remplit de finesse et d'élégance. On n'attendait pas moins pour ce vin provenant d'un terroir face au Château de Pommard.
Amateurs de sauvignon et particulièrement de ceux des vignerons du Carré des Vins, vous allez être conquis. Dominique Lucas le maitrise parfaitement et les rives du lac Léman lui donnent une dimension toute particulière.
Amateurs de sauvignon et particulièrement de ceux des vignerons du Carré des Vins, vous allez être conquis. Dominique Lucas le maitrise parfaitement et les rives du lac Léman lui donnent une dimension toute particulière.
Direction la Savoie et les environs du Lac Léman pour apprécier un pinot gris 2013 à l’expression spontanée et élégamment florale.
Direction la Savoie et les environs du Lac Léman pour apprécier un pinot gris 2013 à l’expression spontanée et élégamment florale.
Un Chardonnay qui ne rougit pas devant ses pairs bourguignons !
Un Chardonnay qui ne rougit pas devant ses pairs bourguignons !
Une originalité qui paye, les alsaciens n’ont qu’à bien se tenir !
Une originalité qui paye, les alsaciens n’ont qu’à bien se tenir !
Un Arbois dans les Alpes ?!
Un Arbois dans les Alpes ?!
Tension minérale !
Tension minérale !
Un Chasselas quarantenaire élevé en oeuf béton !
Un Chasselas quarantenaire élevé en oeuf béton !
Les jurassiens n’ont qu’à bien se tenir !
Les jurassiens n’ont qu’à bien se tenir !
L’influence marine !
L’influence marine !
Beaucoup de personnalité également en bouche autour d’une trame bien en chair, large et consistant. Des très fins tannins sont même perceptibles en fin de bouche. Voilà un vin de grande richesse de constitution qui se développera dans le temps.
Beaucoup de personnalité également en bouche autour d’une trame bien en chair, large et consistant. Des très fins tannins sont même perceptibles en fin de bouche. Voilà un vin de grande richesse de constitution qui se développera dans le temps.
Le Local de l’étape, le Chasselas du Lac Léman signé Dominique Lucas !
Le Local de l’étape, le Chasselas du Lac Léman signé Dominique Lucas !
Comme son nom l’indique, toute la fraîcheur marine du Lac Léman dans ce Chasselas iodé !
Comme son nom l’indique, toute la fraîcheur marine du Lac Léman dans ce Chasselas iodé !
Le savoir-faire du vigneron !
Le savoir-faire du vigneron !