Domaine de Villaine Bouzeron 2018

Sur l'appellation Bouzeron, le Domaine De Villaine a sélectionné les plus vieilles vignes pour cette cuvée, afin d'obtenir de petits rendements et une certaine complexité aromatique. Les vendanges et le tri des baies sont effectués à la main avec le plus grand soin. Les raisins sont pressés lentement afin de n'extraire que le meilleur et d'éviter l'astringence. Fermentations en fûts, cuves et foudres de chêne. À déguster jeune sur la fraîcheur sous 2 ou 3 ans, il gagne en texture et en complexité avec le temps avant de tomber dans une phase déclin.

Le millésime 2018 nous montre sur l’ensemble de la côte chalonnaise, des vins pulpeux aux équilibres très précis. Il y a de la profondeur aromatique, de belles matières en bouche et surtout, des acidités élevées qui garantissent un potentiel de garde intéressant.

La référence incontestée de l’appellation montre encore un sacré niveau d’excellence. L’intensité aromatique est impressionnante avec les agrumes frais, la pêche de vigne et de puissantes notes de fleurs blanches. L'attaque est franche, suivie d'une explosion aromatique portée par une texture onctueuse et dense. Une incroyable trame minérale due au sublime terroir marno-calcaire de Bouzeron avec un bel acidulé qui vient équilibrer ce joli cru. Un véritable modèle à Bouzeron avec un niveau d’excellence qui a rarement été aussi élevé !