Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Rully
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols marneux et composés de calcaires bruns.
Parcelles situées sous le 1er Cru "Clos Saint-Jacques" - Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif
- Vinification:
- En grappes entières avant pressurage pneumatique lent et doux, fermentations avec levures indigènes en cuves, fûts et foudres de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2027
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille, carafage rapide avant le service
- Servir à :
- 12-13°C
Description
Localisés en pied de coteau sous le 1er cru Clos Saint-Jacques, ces chardonnays de 1990 sont issus de greffons de vieux ceps de la Côte d’or offrant une richesse unique. Les jus racés sont la signature d’un terroir composé de sols argilo-limoneux, de sous-sols de calcaire de Comblanchien et de marnes blanches. De faibles rendements permettent de livrer les meilleures baies, élevées avec soin et douceur entre fûts, cuves et foudres de chêne.
Le millésime 2018 nous montre sur l’ensemble de la côte chalonnaise, des vins pulpeux aux équilibres très précis. Il y a de la profondeur aromatique, de belles matières en bouche et surtout, des acidités élevées qui garantissent un potentiel de garde intéressant.
Un généreux éventail d’arômes d’agrumes et de fruits blancs envahit le nez avec volupté. Le deuxième nez montre beaucoup de minéral avec la pierre à fusil. L’onctuosité du cœur de bouche se transperce d’une minéralité racée. Un équilibre fascinant, enrichi de notes fines de citron et de poire, rend ce flacon à la finale élancée unique. Ce cru brille cependant par sa finesse plutôt que par sa puissance !
La maturité optimale de ce vin se place dans une fenêtre de 5 ans à partir de 2020. Carafage rapide juste avant le service dans des beaux verres à Chardonnay. Température de service idéale, 12 degrés.
Suggestion gourmande
Filet de bécasse pochée au jus iodé, riz noir vénéré.
Ce Rully compte parmi les meilleurs de son AOC !