Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Mercurey
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles avec tri
- Vinification:
- Cuvaison longue, fermentations avec levures indigènes, pas de collage ni de filtration avant mise en bouteille
- Elevage:
- 1 an en fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°C
Description
“Les Montots” abrite sur ses coteaux abrupts exposés plein sud des Pinot noirs enracinés sur un terroir marno-calcaire caillouteux. Ici le Mercurey s’exprime avec puissance et précision. Aubert de Villaine réduit volontairement les rendements pour une complexité aromatique incroyable, sublimée par de longues cuvaisons et un an d’élevage en fût.
Le millésime 2018 nous montre sur l’ensemble de la côte chalonnaise, des vins pulpeux aux équilibres très précis. Il y a de la profondeur aromatique, de belles matières en bouche et surtout, des acidités élevées qui garantissent un potentiel de garde intéressant.
Un envoûtant bouquet de fruits rouges acidulés ponctués de notes réglissées et lardées envahissent le nez, marqués d’une profonde minéralité. La bouche se veut généreuse et structurée, articulée autour d’une belle acidité. Les tanins soyeux guident la bouche vers une finale à la persistance exceptionnelle. Un flacon unique qui se livrera à qui saura attendre…
La maturité optimale de ce vin se place dans une fenêtre de 20 ans à partir de 2022, buvez les Bourgogne rouges en attendant. Carafage délicat de 15 minutes avant le service dans des beaux verres à Pinot. Température de service idéale, 16 degrés.
Suggestion gourmande
Côtelettes d’agneau du Quercy grillées aux sarments vosniens !
L’expression des grands terroirs de Mercurey selon De Villaine !